1. 葱油鸡
材料：鸡大腿4-5合15-20 磅 每条大腿 去掉肥油可剁成四大块 洗干净 放入大盘中
白酒1小碗，油1碗，两包葱，姜1磅
加盐 推进烤箱，375度烤一个半小时，熟即拿出。
用锅煮热油，熄火，然后把打烂的姜蓉和切好的葱倒入锅中，放盐调好味，再铺到熟的鸡肉上。
2. 盐锔鸡
材料：鸡大腿4-5合15-20 磅 每条大腿 去掉肥油可剁成四大块 洗干净 放入大盘中, 或鸡翅膀3-4大合，一切为二
白酒1小碗，油1小勺，盐锔鸡粉1包，盐适量，将调料放入鸡肉中，调匀然后推进烤箱，375度烤一个半小时，熟即拿出。
3. 冬菇鸡
材料：鸡大腿4-5合15-20 磅 每条大腿 去掉肥油可剁成四大块 洗干净 放入大盘中, 或鸡翅膀3-4大合，一切为二
冬菇1磅，泡水1小时，水里加点盐让冬菇进味，抓干水，切好备有。
白酒1小碗，盐适量，姜1坨，油1小勺，将这些调料都放入鸡肉中拌匀最后把切好的冬菇塞在鸡肉底下，推进烤箱，375度烤一个半小时，熟即拿出。
4. 可乐鸡
材料：鸡翅膀3-4大合，一切为二
可乐和酱油按3：1的分量加入，以盖过鸡肉为宜，再倒入白酒1小碗，推进烤箱，375度烤一个半小时，熟即拿出。
5. 酸菜鱼
材料：猫鱼 (Catfish) 15磅，花椒，酸菜鱼调料3包，酸菜3包
调料：白酒1小碗，油1小勺，盐适量，花椒，干辣椒适量
先将解冻的猫鱼有开水焯一遍然后有水洗，主要是去油，想省事可以去掉这过程。
用锅烧热油，加花椒，干辣椒爆香，将花椒，切好的酸菜和酸菜鱼调料白酒倒入锅中炒热，加一碗水加盐煮开，然后再铺在猫鱼上，将整盘的猫鱼放在两个炉火上煮，煮开5分中即熟。
6. 肉末炖土豆
材料：猪肉末或牛肉末5磅，土豆10-15磅
调料：生抽1碗，盐适量，白酒1小碗，胡椒粉1勺
油锅将肉末煮开，加入以上调料再中火煮半小时，然后倒入已切好的土豆中，推进烤箱，375度烤一个半小时，熟即那出。
7. 烤猪蹄
材料:猪蹄15-20磅，先有大锅煮开去腥水，然后洗过，沿着胫将猪蹄一切为二。
调料：白酒1大碗，盐适量，生抽和老抽合一碗，胡椒粉1勺，八角10颗，将调料放入猪蹄，拌匀 然后放进烤箱250度连夜烤。
8. 麻辣肚丝
材料：猪肚10-15磅
调料：醋1小碗，生抽1小碗，盐适量，大祘3头，葱1包，香菜1把，老干妈油辣椒1瓶
将猪肚煮开然后中火煮40分钟，用筷子戳能轻易过的就好，捞起猪肚用水洗，切好条，然后将以上的调料倒入，拌匀即可。
9．小鱼干汤菜
材料：小鱼干两包，大白菜两大颗，腐竹一大包，粉丝两小包
将小鱼干放入大盘中加水至半盘，开两炉火煮，再放入泡好切断的腐竹，同时烧1大锅开水，将洗净切好的大白菜焯水，捞起备有。当腐竹煮烂，将泡好的粉丝放入，粉丝一熟，将火熄掉。然后将焯过水的大白菜倒入，加盐即可。
10. 虾皮豆腐
材料：好虾皮1大包，豆腐1箱
调料：盐，生抽，淀粉1勺
用两个锅同时煮，各倒入1大碗水，虾皮各半倒入同水煮，然后将12合切好的豆腐放入个锅中，加盐，生抽，翻炒一下锅底然后盖上盖煮开。有淀粉调一大碗水，加生抽，调匀，倒入煮开的豆腐中，再炒一下锅底，然后盖上盖煮开即熟。
11. 凉拌三素
材料：腐竹一大包，西芹3包，木耳一包
将泡好水的以上食菜在开水中焯过，然后爆一碗花椒和干辣椒油浇上去，加盐。
12. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜12-15磅，去皮，切断备有
调料：醋1小碗，生抽1小碗，盐适量，大祘3头，葱1包，香菜1把，老干妈油辣椒1瓶
将以上调料倒入切好的黄瓜中，拌匀即可。
13. 玉米坚果
材料：玉米10磅，坚果一桶
将油倒入大盘中，放在两炉火上煮，倒入玉米加少量的盐，盖上盖，每2分钟打开盖翻炒一下，当盖上盖有热气冒出，即熟，吃前在将一桶坚果倒入拌匀即可。
14. 拌面条
材料: 宽面条: 5磅, 肉末: 一盒. 及其它调味料
做法: 将肉末炒到变色, 去掉水, 加入调味酱, 盐, 和多多的油, 爆香, 备用.
将面条折断, 分多次(视锅大小)煮熟, 捞起放入大盘中, 加入爆好的肉末, 拌匀.
15. 炒包菜
材料: 大包菜4-5 棵
做法: 大包菜切丝, 分多次炒熟, 去掉水, 加入烤鸡或烤肉出来的汁油拌入即可.
经验: 只能提前半小时炒, 放置时间过长, 颜色和味道都要下降.
16. 烤排骨
材料: PiglyWigly 店盒装排骨 2 盒共 20lbs,
